Lonzetta di fico

La Lonzetta di Fico è un dolce contadino che racconta la storia delle Marche. Nelle dolci colline marchigiane, tra i filari di viti e oliveti, un’antica tradizione si tramanda da generazioni∶ la preparazione della lonzetta di fico! Questo dolce contadino, simbolo di un’economia rurale basata sull’autosufficienza, nasce dall’ingegno delle famiglie contadine marchigiane che da secoli trovano modi creativi per conservare i frutti della terra durante l’inverno. La ricetta della Lonzetta di fico, a mio parere, è un piccolo gioiello gastronomico che ci riporta indietro nel tempo, quando tutto si faceva con cura e amore per la propria terra.

Fichi secchi, mandorle pelate tostate, nocciole tostate, noci, mistrà, sapa, liquore al rum, semi di anice.

In un mixer unire tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea. Utilizzare un foglio di carta da forno e adagiarci il composto ottenuto. Dare la classica forma della lonzetta aiutandosi con la carta da forno e arrotolare bene. Porre in frigo per circa 3 ore. Una volta freddo tagliare a fette e gustare con un buon vino e visciole (le ciliegie marchigiane).

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