La stracciatella in brodo ˮli straccettiˮ

La caratteristica della stracciatella è che non deve essere molto fine (come purtroppo spesso capita che ci venga proposta), ma mediamente grossolana.  La stracciatella ha preso il nome da straccio.

800 g buon brodo di gallina, 100 g formaggio grattugiato, 100 g pane grattugiato, 4 uova, buccia di limone grattugiata q.b.

In una bacinella rompere le uova e con una frusta batterle un poco, indi aggiungere il pane, il formaggio e il limone grattugiato. Amalgamato bene il tutto, verserlo gradualmente nell’ottimo brodo bollente, mescolando con una frusta per qualche minuto∶ gli straccetti sono pronti per essere gustati.

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