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Tajoli pelosi

Cod: RM74

Categorie: Marche, Fermo, Macerata, Primo

Tipico piatto della tradizione contadina che si perpetua attraverso un passaparola tra i piccoli produttori del territorio, origine del piceno, piatto povero consumato in brodo con le poche risorse disponibili.

Ingredienti e dosi

Farina di tritello, acqua, sale qb, soffritto di lardo tagliuzzato, aglio

Preparazione e cottura

Impastando farina e acqua si crea una sfoglia erta che va tagliata in striscie, si fanno bollire in acqua salata e si versa successivamente il soffritto di lardo e aglio. Oggi la ricetta originale può essere resa più appetibile aggiungendo al soffritto ingredinti più pregiti, guanciale, salsiccia, prosciutto e gustata asciutta.

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